大兴区市场监管局网络餐饮食品安全专项治理取得阶段性成效

★高频调度部署，明晰工作方向

专项治理工作启动后，先后召开多次专题会议，层层压实工作责任。 同步召开美食城和无堂食外卖经营主体食品安全培训会，培训围绕人员管理、进货查验、加工经营、餐用具清洗消毒等餐饮经营关键环节开展专业授课，明确主体资质、抽检监测、平台责任、过程控制等八大治理措施，全面提升经营主体食品安全责任意识和规范经营能力。工作开展期间，主管领导进行专项工作调度，强调针对治理过程中发现的后厨脏乱差、工作人员未按规定佩戴发帽、未严格落实食品安全管理制度等突出问题，逐一梳理研判，督促限期整改，确保问题整改到位。

★强化督导检查，狠抓问题整改

局餐饮科牵头下沉一线，科所联动，开展专项督查指导，对辖区现有美食城27家、16户无堂食外卖经营主体实施挂账督查，坚持“一家一家治理、一个一个规范、一户一户督查”的原则，逐户逐项排查食品安全隐患。

截至目前，专班督查组已对12家美食城的60个违规、3家无堂食外卖经营主体存在的水池混用、生熟混放、半成品未加盖或覆膜、垃圾未加盖且未及时清理等食品安全问题，采取“下线惩戒、停止线上经营”的处理措施，责令其限期整改到位，同时对9家违规经营主体作出当场行政处罚，形成有力震慑；网络餐饮食品安全治理专项行动开展以来，我局执法人员已对30户违法违规经营主体实施当场行政处罚（警告）。针对检查中发现的部分美食城及无堂食外卖餐饮单位存在食品安全主体责任虚化、均没有食品安全管理制度的问题，大兴区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《北京市无堂食外卖食品安全管理工作指引（试行）》等法律法规，结合辖区业态特点，专门制定了《大兴区美食城及无堂食外卖食品安全管理制度》。该制度明确了美食城管理方的主体责任及各档口的独立责任，对证照管理、人员健康、原料采购、加工规范、“食安封签”使用、环境卫生及应急处置等关键环节提出了具体可操作的要求，旨在填补制度空白，要求制度上墙，确保经营主体落实食品安全主体责任。