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为深入落实食品安全“四个最严”要求，从严整治肉及肉制品领域突出问题，进一步压实生产经营单位食品安全主体责任，筑牢肉制品全链条安全防线，5月19日，兰山区市场监管局组织召开肉及肉制品突出问题整治集中约谈暨食品安全全链条监管培训工作会议。辖区肉及肉制品生产、流通、餐饮等重点生产经营单位，各监管所食品安全监管人员，食品条线科室及执法中队综合科负责人等共计70余人参加会议。
会议首先通报了近期全区肉及肉制品监督检查及抽检中发现的突出问题，深刻剖析风险隐患根源，结合典型案例开展警示教育，明确当前肉制品安全监管工作的严峻形势与整治重点。 会议对下一步专项整治工作作出全面部署，提出明确工作要求：一是全面开展自查自纠，各生产经营单位要对照通报问题逐项排查，深挖生产加工、进货查验、储存销售、冷链管理等环节薄弱点，建立问题台账，限期完成整改闭环；二是严格落实主体责任，健全食品安全管理制度，规范索证索票、进货查验、过程管控、出厂检验等关键流程，严把肉品检疫检验关口；三是坚持举一反三抓整改，以此次整治为契机，全面排查同类风险隐患，坚决杜绝同类问题重复发生，切实守住食品安全底线。 会上，全体参会单位现场签订《肉及肉制品食品安全经营承诺书》，郑重承诺严格遵守食品安全法律法规，依法诚信经营，主动接受社会监督，坚决杜绝违法违规行为。
约谈结束后，组织全体人员集中观看食品安全全链条监管专题视频培训课程。课程围绕肉制品原料管控、生产加工规范、流通环节监管、风险防控要点等内容开展系统学习，帮助从业人员全面提升合规经营意识与专业管理水平。 此次会议将约谈警示与业务培训深度融合，既敲响了食品安全警钟，又夯实了行业监管基础。下一步，兰山区市场监管局将持续加大肉及肉制品专项整治力度，强化日常巡查与监督抽检，对整改不力、屡查屡犯的生产经营单位依法从严查处，以严管重罚守护群众“舌尖上的安全”。
来源：兰山市场监管
